Cela faisait plusieurs mois que je devais faire cette dacquoise vu chez Pascaloue et dont je me suis inspirée. c'était vraiment très bon, frais, fondant........bref à refaire...........j'ai réalisé cette dacquoise à l'occasion de l'anniversaire de mon papa hier.

Pour un moule à cake:

Dacquoise:

150g de poudre de noisette
6 blancs d'oeuf
200g de sucre glace
70g de sucre en poudre
3 càs de pralin

Mousse:

300g de chocolat noir
6 oeufs

300g de fruits rouge (ou framboise ou autre fruits...)


Préparer la mousse: Fondre le chocolat au bain marie et attendre quelques minutes avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. les incorporer délicatement au chocolat. Mettre au frais au moins 1h30, le mousse doit être bien prise et mousseuse.

Préparer la dacquoise: Battre les blancs en neige. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer aux blancs montés en neige. Etaler cette pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson et saupoudrer de pralin. Cuire au four à 180°c durant 20 minutes environ, elle ne doit pas trop dorer. Laisser refroidir la dacquoise.

Couper la dacquoise en 3 bandes de la longueur et largeur de votre moule à cake. Tapisser le moule de papier sulfurisé et disposer une bande dans le fond (côté pralin au fond), couvrir d'une couche de mousse puis de fruits rouge. Renouveller l'opération et finir par une bande de dacquoise. Tasser bien avec vos mains, rabattre le film alimentaire et mettre au frais plusieurs heures ou comme moi toute une nuit.

Le lendemain démouler et décorer avec le reste de fruits rouge. Servir bien frais.

C'est Caro qui m'a inspiré pour mon dessert du samedi soir !! et je ne regrette pas c'était extra !!! je voulais le faire au citron vert mais je n'en ai pas trouvé, cela dit, ça a très bien marché avec du citron jaune, la preuve !
Je l'ai servi avec un coulis de fruits rouge.




Pour un cheese cake (moule à charnière de 26cm)


300g de fromage frais (j'ai pris la marque Carrefour market, il est très bon, vous pouvez utilisé du St moret mais je le trouve trop salé)
350g de fromage blanc (Calin de yoplait ici)
2 jus de citron + 1 zeste
4 oeufs
100g de sucre en poudre
250g de petit beurre aux céréales (ou digestives biscuits si vous avez)
100g de beurre

Mélange de fruits rouge surgelés + coulis surgelé.



Beurrer les parois du moule. Mélanger les biscuits, mixés au préalable, avec le beurre à la main. Répartir le tout dans le fond du moule en applatissant bien (je me suis servie de mes mains mais vous pouvez aussi utiliser le fond d'un verre. Réserver au frais.
Battre le fromage frais au robot jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajouter les oeufs un par un en continuant de battre.Continuer avec le fromage blanc, le zeste du citron, le jus et verser sur la base biscuit. Mettre au four environ 25 minutes à 180°c. Ne pas le laisser dorer, il doit rester très mou sur le dessus. Il se raffermira en refroidissant. Décercler au moment du service.

Mettre au frais toute une nuit, il n'en sera que meilleur.

Servir très frais avec les fruits rouge et le coulis, un vrai régal !!!!!!!!!!!!

Voici une jolie façon d'utiliser le pain rassis. Cela change du célèbre pain perdu !!

C'est délicieux pour le goûter des enfants ou même au petit dèj  et c'est économique !!


Pour 1 moule à cake:


1 l de lait
2 oeufs
qq gouttes d'extrait de vanille liquide
3 càs d'eau de fleur d'oranger
2 poignées de raisins secs
100g de sucre
Pain rassis (j'ai mis environ 1/2 pain + 1/2 baguette)

Caramel liquide



Dans un saladier mettre le lait et faire tremper le pain coupé en morceaux jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Ajouter les oeufs battus, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, les raisins et le sucre. Bien mélanger.

Dans le fond d'un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, faire couler du caramel liquide sur tout le fond. Le caramel peut être fait maison mais ici je l'ai acheté tout prêt.

Verser ensuite la préparation dans le moule et mettre à cuire à four chaud, 180°c durant environ 50 minutes.

Le gâteau ne doit pas être sec. Attendre le refoidissement avant de démouler et de le couper sinon il risque de se casser.

j'aime le manger tiède mais froid il est très bon aussi !!!

Encore des mirabelles, oui c'est tellement bon !!! j'ai voulu changer ma recette de base en ajoutant  du pain d'épices, l'idée n'est pas de moi mais d'une bloggeuse qui j'espère ce reconnaitra car j'ai oublié d'où j'ai pris cette idée !!! j'étais persuadée que j'allais m'en souvenir...........que néni, ma mémoire flanche ................

Pour la recette de base, je n'en change pas, c'est celle de mon papa et j'y tiens !! j'ai par contre changé de contenant, j'ai utilisé des mini ramequins, reçu en cadeau de la part d'Eva, la maman d'un petit dont j'avais la garde jusqu'à fin aout.


Avec la quantité de pâte j'ai réalisé 6 ramequins + 1 moule a manquer:

100g de sucre
4 oeufs
100g de farine
1 càs de crème fraiche
1 yaourt nature
400g de mirabelles
3 tranches de pain d'épices

Battre les oeufs en omelettes et ajouter le sucre en fouettant bien. Ajouter la farine, la crème, le yaourt. Bien mélanger. Ajouter les mirabelles et le pain d'épices émietté.

Remplir vos ramequins, beurrés au préalable. Enfourner à four chaud durant 20 minutes environ. Bien surveiller car avec de si petits contenants, ça cuit vite !!

Le pain d'épices donne une autre dimension à ce clafoutis !!!! c'est extra !!! la prochaine fois je vais même essayer avec des palets bretons !!



Bon appêtit !!!!!!!!!!

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Bonjour à tous, me revoici avec un entremet qui a plu a beaucoup !! ce gâteau est extremement bon, doux, fondant, croquant......bref..........une tuerie de chocolat !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! cela faisait un petit moment que je l'avais repéré chez Cécilia, je m'en suis largement inspirée mais j'ai changé quelque peu la mousse, j'attendais une belle occasion pour le faire, les 6 ans de mon petit Omar !!

Cet entremet est composé de 3 couches: une base un peu meringuée à l'amande, un feuilleté praliné et un parfait au chocolat (mousse).

Je l'ai réalisé dans un moule à charnière de 24 cm, pour 8 à 10 personnes.

Base amandes/chocolat:

60g poudre d'amandes
130g sucre en poudre
15g de farine
50g de blancs d'oeufs
1 càc de chocolat en poudre

Feuilleté praliné:

200g de pralinoise
60g de crèpes gavottes
40g de poudre de pralin

Le parfait au chocolat:

300g de chocolat
150g de beurre
6 jaunes d'oeufs (j'ai congelé les blancs pour faire des financiers dans un futur proche !)
450 ml de crème liquide entière
180g de sucre
1 càc de gélatine en poudre (hallal)

(Cécillia m'avait conseillé de mettre de la gélatine pour que la mousse se tienne mieux, j'ai mis au pif et c'était exactement ce qu'il fallait !!)

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre au fur et à mesure. Incorporer délicatement les poudres tamisées. Bien beurrer et fariner votre moule à mettre la préparation à cuire 10 min à 180°c. ne laisser pas trop dorer. Laisser refroidir complètement.

Fondre la pralinoise au micro ondes et incorporer les crèpes gavottes émiéttées grossièrement et le pralin. Bien mélanger et bien étaler sur la base meringuée,laisser durcir au frais. La couche ne sera pas très épaisse, mais c'est  suffisant !!

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange fasse un ruban. Ajouter le sucre. Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger les 2 préparations

Pour la gélatine en poudre, mettre une cuillère à café de gélatine dans un verre et ajouter une càs d'eau, laisser gonfler quelques minutes et ajouter là au chocolat fondu. Battre la crème en chantilly et incorporer à la préparation chocolatée précédente. Verser cette mousse sur le feuillété praliné durci.

Mettre le gâteau au congèlateur toute une nuit. Je l'ai préparé le soir et le lendemain matin à 8h je l'ai sorti du congèl, j'ai enlevé le tour du moule à charnière et je l'ai laissé au frigo jusqu'à 14h30-15h, heure du dessert. C'était parfait !!!

Pour la déco, j'ai tamisé un peu de chocolat en poudre et mis quelques billes de chocolat.

C'était vraiment exquis !!!!