Caponata sicilienne

Vous remarquerez qu'en ce moment le soleil est dans mon assiette, à défaut de l'avoir dans le ciel !! mais ça va venir.....ne désespérons pas........

En attendant, voici une délicieuse recette venue du Sud qui a magnifiquement accompagné un poulet au barbecue.

Pour 6 personnes:

2 oignons

1 branche de céleri

4 tomates mûres

1 boite d'olive dénoyautées

quelques olives noires dénoyautées

1 petit bocal de câpres

un peu de vinaigre du bocal de câpres

1 belle poignée de raisins secs blonds

Huile d'olive

Sel/poivre

Détailler le celeri, les tomates et aubergines en petits dés. Emincer l'oignon.

Faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Ajouter les câpres, les olives, les raisins et le vinaigre.

Laisser mijoter encore 10 minutes.

Assaisonner.

Servir chaud ou même froid, avec un bon pain c'est un régal !!!