Dimanche 8 avril 7 08 /04 /Avr 12:35

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

 

Bonjour à toutes et à tous...

 

Après de longs mois d'absence, l'envie me reprend de publier..........

 

Par manque de temps, j'ai délaissé mon blog, pas manque d'envie aussi.....

 

Ce matin, je ne sais pas pourquoi, l'envie est revenue....Je ne sais pas si je serais régulière....on verra bien !

 

Mais pour l'heure, voici une délicieuse fougasse aux mirabelles, qui attendaient fièrement dans mon congèl depuis l'été dernier...

 

Je suis dans ma période fougasse, j'en fais de toutes sortes, aussi bien sucrées, que salées...


 

 

Pour une belle fougasse (préparation en map)

 

260 ml d'eau tiède

1 càc de sel

2 càs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

20 ml d'huile neutre

125g de sucre

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger


**

 

1 belle poignée de mirabelles coupées en 2

2 càs de cassonade

1 peu d'huile neutre à badigeonner

 

**

 

Mettre tous les ingrédients dans la map et mettre le programme "pâte" 1h30.

 

La pâte est agréable à travailler. L'étaler avec les mains sur une plaque du four et lui donner des encoches au couteau comme pour les fougasses salées.

 

Enfoncer des demi mirabelles sur toutes la surface, badigeonner d'un peu d'huile neutre et saupoudrer de cassonade et laisser gonfler 20 minutes dans un four chaud éteint.

 

Cuire la fougasse environ 25 minutes à 210°c.

 

A manger tiède ou froide !

 

 

C'est trop bon..........

 

Et puis ce petit jus de mirabelle qui s'écoule.....miam !!!

 


 

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

Par Manu - Publié dans : PAINS/PIZZA/BRIOCHE
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 28 petits mots
Jeudi 22 septembre 4 22 /09 /Sep 15:01

Bonjour à tous,

 

Ca fait pas mal de mois que je n'ai fais ni jeu, ni concours sur la blogo culinaire. Mais cette fois, je me suis dis: Elles le valent bien.........mais qui ?? le club des 5 biensûr !!!!!!!

 

Pour plus d'explications, je vous invite à aller ici chez mon amie Yo; tout est expliqué.

 

Donc ce concours, défi, jeu....consiste à réaliser un gouter d'enfant......un jeu d'enfant pour moi qui est maman mais aussi nounou...........

 

Voici le logo:

 

 


Image hébergée par servimg.com

 

Et voici ma recette:

 

 

Semoule au lait

 

 

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

Alors quand j'en fais pour 1, j'en fais pour tous !!

 

 

 

500 ml de lait

125g de semoule extra fine

  2 càs de miel

 

 

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait doucement et ensuite verser la semoule en pluie sur le lait chaud. Chauffer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Il ne faut pas que ce soit compact. La semoule au lait doit rester très souple. Ajouter le miel à la fin et mélanger, c'est prêt.

 

Servir dans des petites assiettes. Accompagner de quelques morceaux de fruits et d'un boudoir, les enfants sont ravis.

 

C'est aussi un grand souvenir d'enfance puisque maman nous en faisait tous les dimanches soirs.

 

 

 


 

 


 

 


 

 


Par Manu - Publié dans : GOUTER D'ENFANTS
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 16 petits mots
Samedi 17 septembre 6 17 /09 /Sep 15:06

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

 

Bonjour à tous ! me revoilà après une longue période d'absence sur mon blog. Les vacances et une rentrée bien chargée font que j'ai trop peu de temps a y consacrer.........mais y revenir de temps à autre, ça fait du bien !!!

 

Je vous propose pour ce retour, une tarte faite en juillet mais encore de saison, une recette trouvée sur un magazine "Vivre à table", datant de .....juillet 2005 !!!! oui, oui je suis conservatrice, surtout lorsqu'il s'agit de livres de cuisine !

 

 

Pour une tarte:

 

 

1 pâte brisée

80 g d'amaretti (biscuits)

4 pêches

4 nectarines

50 g d'amandes éffilées

2 càs de sucre en poudre

20 g de beurre + pour le moule

 

garniture:

 

15 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

2 oeufs

90g de sucre en poudre

1 càs de farine

70 g d'amandes en poudre

1 càc d'arôme d'amande amère

 

 

 

Dans un saladier, battre à la fourchette les oeufs, les amandes en poudre, le sucre, la crème liquide, les graines de la gousse de vanille et l'arôme d'amande amère.

Préchauffer le four à 210°c (th7)

 

Beurre un moule. Etaler la pâte au rouleau et en tapisser le moule. Piquer le fond.

 

Ecraser les amarettis puis parsemer en couche sur le fond de la tarte. Laver, sécher, dénoyauter les fruits. Les couper en lamelles épaisses.

 

Disposer les lamelles de fruits en rosace dans le moule en faisant une ou plusieurs rangées de pêches et de nectarines. Garnir le centre avec les lamelles de fruits.

 

Verser dessus la garniture aux amandes. Saupoudrer de sucre et d'amandes éffilées puis parsemer de petites noisettes de beurre.

 

Baisser le thermostat à 6 et cuire pour 45 minutes environ.

 

Laisser refroidir. A manger tiède ou froid.

 

 

Un délice............. Bon appêtit !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 



 

 

 


 

 


Par Manu - Publié dans : TARTES SUCREES
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 19 petits mots
Vendredi 5 août 5 05 /08 /Août 16:56

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

Dessert traditionnellement servi en Tunisie, il est un de mes desserts préférés !!! Il est habituellement fait avec des noisettes mais ce soir là, pas de noisettes à la superette du coin, pas grave je me suis rabattue sur du pralin et ce fût extra de gourmandises.

 

La bouza, je l'aime pas trop épaisse, sucrée juste ce qu'il faut et avec du croquant sur le dessus....

 

 

Pour 4 verres:

 

500 ml de lait

100g  de pralin

4 càs de farine

4 càs de sucre

 

Pralin et pignon pour la déco


 

Dans une casserole verser le lait, le pralin et le sucre. Chauffer à feu doux et tamiser doucement dessus la farine. Bien fouetter et laisser tranquillement épaissir mais pas trop !!

 

Verser dans des coupes et laisser refroidir. Décorer à votre guise.

 

Elle est aussi bonne tiède mais pendant ramadan l'été, le soir, elle est bonne bien fraiche !!

 

 

 

Saha chribetkom !


Par Manu - Publié dans : SAUCES/CREMES/PANNA COTTA
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 10 petits mots
Jeudi 4 août 4 04 /08 /Août 13:46

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

 

Bonjour !! Cela faisait longtemps que je voulais faire les mhanchas, habituellement en version sucrée au Maroc, il se prête volontier à une préparation salée. Nous nous sommes régalés hier soir !

 

 

Pour 2 mhanchas (2 à 4 personnes)

 

1 paquet de pâte filo

500g de viande de boeuf hachée

1/2 sachet d'épinards (surgelés ici)

1 oignon

2 gousses d'ail

 

1 belle poignée de fromage rapé


Pleins d'épices !!! (curcuma, ras elhanout, cumin, piment doux...)

Beurre/huile

 

 

Préparer la farce: Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les épinards et la viande hachée et les épices. Bien mélanger et laisser cuire doucement. A la fin, ajouter le fromage rapé.

 

Sur le plan de travail: étaler 3 feuilles de pâtes filo et 3 autres encore que vous faites chevaucher de 5 cm sur les premières de manière à obtenir un grand rectangle.

 

Badigeonner les feuilles filo d'un mélange de beurre fondu et d'huile.

 

Sur le bord bas, verser la farce tout du long en une grande ligne et rouler les feuilles filo pour obtenir un long boudin.

 

Enrouler comme un escargot et poser sur un plat allant au four. Re-badigeonner de beurre fondu et d'huile afin que cela se soit pas trop sec à la cuisson.

 

Passer au four environ 25 min à 180°c, il faut que le mhancha soit doré.

 

Avec les quantités données, vous pouvez faire 2 mhanchas.

 

 

Bon appêtit !!!

 

 


 

 


Par Manu - Publié dans : VIANDES/VOLAILLES ET AUTRES
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 8 petits mots
Lundi 1 août 1 01 /08 /Août 15:33

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

 

Tout d'abord je souhaite un très bon ramadan à mes amies et famille. Cette année on rentre vraiment dans le ramadan estival, les journées sont longues.....et la chaleur est bien là !.

 

Cette année je passe moitié ramadan en France et la dernière moitié en famille à Tunis.

 

 

 

Et comme chaque année, j'aime avoir de nouvelles choses sur ma table, notamment les msemens (crèpes feuilletées) que je tente de faire depuis plusieurs temps mais sans succès, souvent trop sèches (et je peux vous dire que j'en ai gaspillé de la farine et de la semoule avant d'y arriver !!)

 

Pour la façon de faire je vous conseille les nombreuses vidéos que l'on trouve sur le net mais je vous conseille aussi d'avoir de la patience.

 

 

Pour 1 dizaine de msemens

 

250g de farine T55

250g de semoule extra fine

 

Environ 350 ml d'eau tiède

 

Sel

 

Huile/beurre

 

J'ai commencé à pétrir dans la map. Mettre la farine, la semoule et le sel dans la cuve de la map. Ajouter l'eau tiède petit à petit et laisser pétrir sur mode "pâte" durant 20-25 min.

 

La pâte doit être souple, lisse, moelleuse.....difficile à expliquer......

 

J'ai fini le pétrissage à la main pour obtenir une jolie boule souple et non collante.

 

Diviser ensuite la boule en plusieurs petites boules d'une grosseur d'un citron.

 

Enduire vos mains d'huile et enrober les boules d'huile. Les déposer sur un plateau huilé et les couvrir d'un film pour éviter qu'elles sèchent. Laisser reposer environ 1h.

 

 

Préparer un petit bol de beurre fondu mélangé à de l'huile.

Enduire vos mains d'huile et étaler une boule aussi finement possible, jusqu'à voir votre plan de travail à travers (vous verrez c'est impressionnant ce que ça peut être solide !)

 

Etaler avec le plat de la main un peu du mélange huile/beurre et parsemer d'un peu de semoule. Plier en carré et étaler encore en carré, pour le feuilletage.

 

Chauffer une poele anti adhésive et la huiler légèrement. Poser le msemen dans la poele et le cuire en le retournant régulièrement.

 

Il doit être souple.

 

Comme je vous l'ai dis, il est difficile d'écrire la manière de faire le msemen. Le mieux est de voir quelqu'un le faire, ou à défaut, voir une vidéo.

 

Ma prochaine étape sera d'en faire des farcis.

 

 

 

Je remercie mon amie Nadia, marocaine et cuisinière hors pair, pour ses précieux conseils sur les msemens.

 

 

 

Saha chribetkom !!!!!!!

 


 



Par Manu - Publié dans : PAINS/PIZZA/BRIOCHE
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 12 petits mots
Mercredi 27 juillet 3 27 /07 /Juil 19:03

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

Vous remarquerez qu'en ce moment le soleil est dans mon assiette, à défaut de l'avoir dans le ciel !! mais ça va venir.....ne désespérons pas........

 

En attendant, voici une délicieuse recette venue du Sud qui a magnifiquement accompagné un poulet au barbecue.


 

Pour 6 personnes:

 

 

 

2 oignons

1 branche de céleri

4 tomates mûres

1 boite d'olive dénoyautées

quelques olives noires dénoyautées

1 petit bocal de câpres

un peu de vinaigre du bocal de câpres

1 belle poignée de raisins secs blonds

Huile d'olive

Sel/poivre

 

 

Détailler le celeri, les tomates et aubergines en petits dés. Emincer l'oignon.

 

Faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Ajouter les câpres, les olives, les raisins et le vinaigre.

 

Laisser mijoter encore 10 minutes.

Assaisonner.

 

 

Servir chaud ou même froid, avec un bon pain c'est un régal !!!

 

 

 

 

 


 

 

 

 

Par Manu - Publié dans : LEGUMES/VEGETARIEN
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 6 petits mots
Lundi 25 juillet 1 25 /07 /Juil 13:40

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

Merci mon amie Annie pour cette recette de crème onctueuse et rapide à faire !! je suis à l'affut de toutes recettes qui se prépare vite et qui soit un régal. Avec cette crème j'ai ravi les papilles de bien du monde !!

 

La laitière à des soucis à se faire !!

 

 

 

Pour une dizaine de petits pots:

 

 

1 boite de lait concentré sucré
3 mesures de cette boite de lait
8 oeufs

 

Caramel (pas fait moi même !)

 

 

 

Dans le bol du blender, verser tous les ingrédients, sauf le caramel. Mélanger pendant plusieurs secondes.

 

Dans le fond des ramequins, verser le caramel sur 2 mm environs (perso je n'en mets pas trop).

 

Verser dessus la préparation et enfourner au bain marie durant 40 minutes environ à 180°c.

 

 

Sortir les crèmes dans se bruler ! et laisser refroidir. Servir bien frais.

 

Extra !!! Merci Annie !

 


 


Par Manu - Publié dans : SAUCES/CREMES/PANNA COTTA
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 10 petits mots
Dimanche 10 juillet 7 10 /07 /Juil 18:46

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

 

Bonjour tout le monde !

 

Voici encore du sud et du soleil dans mon assiette avec cette délicieuse tarte, aussi bonne tiède que froide, accompagnée d'une belle salade verte, c'était trop bon !

 

 

Pour 1 tarte:

 

1 pâte brisée

3 ou 4 tomates

1 paquet de féta nature

1 càs de thym

50g de sucre

3 càs de vinaigre balsamique

 

 

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 càs d' eau. Dés que le caramel a pris, verser dans la casserole le vinaigre balsamique (attention aux éclaboussures). Verser cette sauce sur le fond de votre plat à tarte (ça va épaissir mais c'est normal)


Etaler dessus les tomates coupées en rondelles et parsemer des dés de féta, le thym, sel et poivre.

 

Recouvrir de la pâte brisée et enfoncer les bords tout autour de la tarte. Faire des trous à l'aide d'une fourchette  et enfourner 35 min environ à 180c°.

 

Démouler votre tatin sur le plat de service et déguster tiède ou froide le lendemain.

 

Bon appêtit !!

 

 


Par Manu - Publié dans : TARTES SALEES
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 16 petits mots
Mardi 5 juillet 2 05 /07 /Juil 15:48

Image hébergée par servimg.com

 

 

 

Bonjour à tous !! me revoilà après plus de 4 mois d'absence sur mon blog ! non que je ne cuisine plus mais nous avons déménagé fin mai et avant ça, 3 mois de travaux intense dans notre maison font que je n'avais pas vraiment le temps de penser à publier, ni même l'envie.

 

Maintenant tout commence à rentrer dans l'ordre.

 

Alors je reviens avec ce délice de compotée, fruit du soleil, parfum du sud, bref une petite recette bien de saison faite aujourd'hui pour le gouter des enfants.........

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

8 abricots assez mûrs

3 càs de sucre

1 gousse de vanille

2 càs d'huile d'olive

1 noisette de beurre

1 belle branche de romarin frais

 

Dans une casserole, verser l'huile d'olive, le beurre et les graines de la vanille. Ajouter la branche de romarin. Couper les abricots en 4 et les ajouter dans la casserole. Ajouter le sucre et la gousse de vanille.

 

Laisser compotée à feu doux durant environ 15 minutes selon la maturité de vos abricots.

 

 

Oter le romarin et la gousse et laisser refroidir la compotée.

 

Déguster frais, un pur délice..........

 

Je vous laisse, c'est bientôt l'heure du gouter....

 

 

 


 

 


Par Manu - Publié dans : GOUTER D'ENFANTS
Vous en pensez quoi ?? - Voir les 13 petits mots

Présentation

Recherche

Calendrier

Août 2014
L M M J V S D
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
             
<< < > >>

Texte Libre

 



Recettes de cuisine



 Blogs à Croquer

PARTENARIAT

Musique

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés