Salade de haddock aux agrumes et poivrons rouge grillés
Une délicieuse salade composée, fraiche, légère et surprenante !!!!! Une recette que mon mari m'a ramené de son travail. Travaillant au sein de personnes déficientes mentales, l'équipe se doit de pouvoir et faire cuisiner des repas équilibrés aux résidents.
Voici donc ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 salade verte
2 poivrons rouge
400 g de haddock
2 oranges
1 citron
1 ou 2 càs vinaigre balsamique
huile d'olive
sel/poivre
Couper les poivrons en 2, épépinez les et mettre au four durant environ 20 minutes jusqu'a ce que la peau noircisse. Retirer cette peau et couper les poivrons en petits dés. Laisser refroidir et réserver.
Peler les oranges et le citron à vif et couper les en dés. Mettre dans une poele et faire revenir avec 1càc d'huile d'olive, sel et poivre. Laisser refroidir.
Oter la peau des haddock et couper en dés.
Préparer la salade et détailler en lanières.
Mélanger salade, haddock, orange, citron et poivrons rouge, ajouter le vinaigre et l'huile d'olive selon les gouts, saler et poivrer, servir et déguster !!!!
J'ai été étonnée par cette salade !!!! je ne m'attendais pas à un tel résultat, c'était délicieux !!!!