Humm on s'est vraiment régalé le soir où nous avons dégusté cette soupe, un pur délice .....je me suis inspirée d'une recette de Doria, mais en faisant à ma manière, car je l'ai faite sans le vin blanc, sans le pastis, sans le safran que j'ai remplacé par du curcuma et avec des moules surgélées, j'étais déçue de ne plus en trouver des fraiches, la saison se termine. Le résultat a plu a tout le monde, j'en referai à coup sûr !!

 Pour 6 personnes:

400 g de moules surgelées

Un  petit bouquet de persil

1 branche de thym

Quelque graines de coriandre

2 clous de girofle

1 càs de curcuma

1 oignon

2 gousses d'ail

1 échalote

Huile d'olive
1 poireau

300 ml de crème fraîche à 5%

2 cc de fumet de poisson

1 feuille de laurier


Mettre de l'huile d'olive dans une grande casserole et y mettre les moules, l'oignon, le thym, les clous de girofle, l'ail, le persil, le poireau détaillé et la feuille de laurier. Laisser le tout revenir (une très agréable odeur envahi la cuisine....). Dés que la sauce se forme, passer le tout au chinois pour garder le jus de cuisson (garder les moules pour mettre ensuite dans les assiettes). Laisser la sauce sur le feu et ajouter la crème, le curcuma ainsi que le fumet de poisson délayé dans un peu d'eau chaude. Fouetter bien le tout pour bien délayer la crème.Saler et poivrer à votre convenance.

Dresser dans les assiettes, ajouter quelques moules et feuilles de coriandre pour la déco.

J'ai trouvé cette soupe très rapide à préparer, excellente et à refaire.......lorsque la saison des moules reprendra..........

J'ai fait cette soupe hier soir, un régal ce velouté !! et la farine de chataigne apporte vraiment une touche de "presque" sucrée, un petit goût de noisette très agréable. Une soupe d'automne que je referais avec grand plaisir !!

Pour les quantités c'est difficile, j'ai fait au pif !!

Il faut des carottes, des pommes de terre, des oignons, de l'eau (pas trop sinon ce n'est plus un velouté !) , de la crème fraiche (liquide pour moi)

Mettre les oignons, carottes et pommes de terre à revenir dans votre marmitte avec du beurre, laisser revenir quelques minutes et arroser d'eau. Laisser cuire et en fin de cuisson ajouter 2 càs de farine de chataigne. Mixer le tout et ajouter la crème fraiche au dernier moment.

J'ai accompagné cette soupe de petits croutons de pains, grillés à l'huile d'olive, au four.............miam..........