Voici un excellent tajine, le plus connu peut-être. C'est très simple à faire surtout lorsque l'on est équipée de l'appareil à tajine. Le mien est électrique (8/10 personnes) et je remercie Christelle, fidèle lectrice, voisine.......de me l'avoir gracieusement donné !!!



Pour 6 personnes:


1 poulet fermier
3 pommes de terre par personne environ
3 grosses poignées d'olives vertes
1 citron confit
2 oignons
1 poignée de persil plat frais
1 poignée de coriandre fraiche
1 càs de curcuma
1 pincée de safran
1 càs de ras el hanout
1 càc de cumin
sel/poivre

Tout d'abord faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec huile d'olive et oignons. Laisser dorer les morceaux. Ensuite mettre le poulet, les oignons dorés dans le tajine avec les épices, un peu d'eau à moitié, le citron confit (je le coupe en 4), les olives. Saler et poivrer. Couvrir le tajine et laisser cuire lentement durant plusieurs heures (ici environ 4h). J'ajoute les pommes de terre au bout de 2h de cuisson.

Au moment de servir, décorer avec le persil et la coriandre. Rectifier l'assaisonement.

Servir avec un bon pain maison, c'est un régal !!!


Je précise qu'il est préférable de choisir en majorité des olives entières avec le noyau, elles auront beaucoup plus de gout que celle sans le noyau. J'achète toujours mes olives au détail, sur le marché. Ici en l'occurence, j'ai choisi des olives parfumées et marinées au curcuma, des olives Greque et des natures.


Bon appêtit !!

Vous remarquerez que dans les pays du maghreb, on mange beaucoup de plat en sauce, le pain c'est le centre de la table !!!

Alors voici un plat que j'adore, bien parfumé, c'est très bon et surtout rapide à faire !!!

Pour 6 personnes:

3 belles courgettes
250g de viande hachée
1 bouquet de persil plat
1 boite de tomates pelées au jus
1 cas de curry
1cas de tabel
1cas de cumin
1 cac de paprika (doux ou fort selon les goûts)
2  beaux oignons
2 gousses d'ail

Couper les extrémités des courgettes et les couper en tronçons. Les évider à l'aide d'un vide pomme ou d'une petite cuillère en prenant soin de ne pas les casser. Préparer la farce. Mélanger la viande hachée avec de l'ail, de l'oignon, du persil, et les épices, sel et poivre.
Farcir les tronçons avec cette farce.

Dans une marmite, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et laisser revenir quelques minutes. Ajouter la boite de tomates pelées au jus. Ajouter les mêmes épices que pour la farce + 2 gousses d'ail dans la sauce. Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement. A la fin de la cuisson ajouter du persil plat à la sauce.


Servir bien chaud avec du bon pain, c'est extra !!!!!!!!!!!!!!

Voici un petit plat qui se prépare en moins de temps qu'il en faut pour le dire !!! et en plus c'est très bon !!! C'est Sandrine qui m'a donné l'idée mais j'avoue que c'est souvent le genre de plat que l'on mange à la maison, des plats en sauce...........

1 grosse boite de pois chiche
1 chorizo (hallal ici et doux pour les enfants)
1 gros oignons
1 boite de tomates pelées
Des herbes aromatiques

Dans une sauteuse faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive, ajouter le tomates pélées et laisser revenir 5 minutes. Ajouter le chorizo coupé en rondelles pas trop épaisse. Ajouter les pois chiches égouttés. Saler et poivrer, ajouter des herbes aromatiques, ici j'ai mis du thym et de l'origan, on peut aussi mettre une feuille de laurier. Laisser cuire 10 minutes et c'est prêt.............


A table !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il y a longtemps que je voulais faire des courgettes farcies, des rondes, ça change des longues.

J'ai improvisé une farce avec ce que j'avais dans mon frigo !!! et je ne suis pas déçue du résultat !!!

Pour 6 courgettes rondes:

200g de jambon de dinde fumé
100g de mie de pain
2 oignons
3 gousses d'ail
3 càs de parmesan
1 oeuf
lait
thym
sel/poivre


Laver les courgettes, couper le haut et gardez le. Evider les courgettes et garder la chair.


Dans un bol, faire tremper la mie de pain dans le lait et bien l'essorer. Dans une casserole, faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive et ajouter l'ail. Mixer le jambon, ajoutez le au mélange oignon/ail, ajouter le parmesan, thym, mie de pain, chair des courgettes, oeuf battu, sel et poivre.

Remplir les courgettes de cette farce, mettre le petit chapeau. Dans un plat allant au four, disposer les courgettes, mettre un peu d'eau dans le fond du plat et faire cuire les courgettes à four chaud durant 1h.

J'ai servi les courgettes avec du riz.

Aujourdh'ui je vous emmène aux Antilles avec ce plat typique et délicieux. L'odeur des épices a envahi tout le quartier et c'etait trop bon..............

Pour 4 personnes:

4 morceaux de poulet
1 boite de tomates concassées
3 oignons
3 gousses d'ail en chemise
4 càs d'épices à colombo
1 càc de graines de coriandre
2 clous de girofle
1 càc de cumin en poudre
Huile d'olive
sel/poivre


Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive avec les oignons émincés et l'ail en chemise (avec la peu). Dés qu'ils commencent à dorer, ajouter la boite de tomates concassées, la coriandre, les cous de girofle, le cumin, sel et poivre. Mélanger le colombo dans un peu d'eau et l'ajouter au poulet, couvrir d'eau à hauteur et cuire à couvert durant 30 minutes puis finir la cuisson sans couvercle pour que la sauce épaississe un peu.

Vous pouvez servir le colombo avec du riz, moi je l'ai accompagné de pommes de terre vapeur.






 Bon week-end et régalez vous !!!!