Tajine de poisson (Mulet/rouget)

Publié le par Manu

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C'est un de mes tajines préférés, la bonne odeur qui se dégage de la cuisine, c'est vraiment trop bon. Je vous le conseille vivement !  Il faut choisir de préférence un poisson à chair ferme, qui tient à la cuisson. Le mulet et le rouget sont parfaits, vous pouvez aussi le faire avec de la lotte, un régal !!!!!


Pour 6 personnes:


2 beaux mulets
3 rougets
2 belles poignées d'olive (vertes et violettes)
2 bouquets de coriandre fraiche
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
3 oignons
Des pommes de terre (selon votre faim !)
70g de concentré de tomates
1 càc de cumin
1càc de ras el hanout
1 dose de safran
1 càc d'un mélange d'épices à poisson
1/2 citron confit

Préparer la marinade, dans le bol du mixeur, mettre la coriandre et le persil lavé. Ajouter les épices, l'oignon coupé, l'ail. Mixer et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une marinade homogène mais qui ne gaigne pas dans l'huile non plus ! Dans un plat mettre le poisson lavé et coupé en morceaux et déposer la marinade dessus, couvrir et laisser mariner plusieurs heures ou même toute une nuit au frais.

Dans une grande marmite, déposer 1 càs d'huile d'olive et faire revenir un oignon. Ajouter encore quelques épices (cumin et ras el hanout), ajouter le concentré de tomates et mouiller avec 1 verre d'eau.  Ajouter les morceaux de poissons avec la marinade. Saler et poivrer. Ajouter les olives, le 1/2 citron confit et les pommes de terre coupées en morceaux. Ajouter de l'eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.


Servir bien chaud avec un bon pain maison.........








Publié dans POISSONS

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cathy 18/03/2010 12:15


J'adore le tajine de poisson, il me donne faim en voyant tes photos!!


kayababouch 16/03/2010 15:27


Merci pour ce succulent tajine !!!! Bises


ciorane la pauvresse 15/03/2010 19:17


Le poisson qui prend ainsi des saveurs ensoleillées, comment résister ?


samia 15/03/2010 18:31


très beau plat de poisson ,bien appétissant.
bonne soirée,samia.


Nadou 14/03/2010 14:13


je note, je note!!!! je viens de découvrir ton blog et j'adore!!!!!!! à bientôt