De délicieuses quenelles, bien parfumées. J'ai pour habitude les faire nature mais cette fois j'ai voulu tester avec du poulet et c'était drôlement bon !!!

Pour 13 quenelles:

125 ml d'eau
125 ml de lait
90g de beurre
1 belle càc de fleur de sel
160g de farine
3 oeufs

220 de blanc de poulet
2 échalottes
1 poignée de persil plat
1 càc de curry

Pour la sauce:

100 ml de crème liquide
50 ml de lait
1 càc de curry
Gruyère rapé

Les quenelles ne préparent comme de la pâte à choux. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel. Dés l'ébullition, mettre hors du feu et ajouter la farine en une seule fois. Tourner avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux en remuant bien pour faire dessecher la pâte. Hors du feu, ajouter les oeufs, 1 par 1. Bien mélanger. Dans un robot, mixer le blanc de poulet avec les échalottes, le persil plat et le curry. Ajouter cette préparation à la pâte en mélangeant bien. Faire ensuite des petits tas avec une cuillère à soupe et les emballer dans du film alimentaire comme des petits balochons. Les placer dans le cuiseur-vapeur et faire cuire 25 minutes.



 



Dés qu'ils sont cuits, les sortir délicatement sans vous bruler et ôter le film à l'aide d'un couteau. Les déposer dans un plat allant au four.
Préparer la sauce: Dans un grand bol, mélanger le lait, la crème et le curry. Verser la sauce sur les quenelles, saupoudrer de gruyère et mettre au four chaud durant 20 minutes à 180°c, jusqu'à ce que le gruyère soit légèrement doré.

Servir avec une salade verte, c'est extra !!!

Pour faire plaisir aux enfants, de jolis cupcakes recouvert d'une  ganache choco-banane sur un cake à la banane. Perso, je n'en raffole pas, je les préfère nature sans leur joli chapeau et pour les enfants, 1 seul suffit pour éviter la crise de foie !!!!!!!!!


Pour 15 cakes (j'utilise toujours la même base)

200g de farine
120g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure
1 banane bien mûre
1 pincée de sel

Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs, farine, levure, sucre et sel. Ajouter les oeufs et le beurre fondu ainsi que la banance coupée en dés.

Bien mélanger le tout afin que la pâte soit lisse. Verser dans les caissettes en papier, puis les mettre dans le moule à muffins.

Enfourner à four chaud à 180°c durant 20 minutes.

Laisser refroidir.




Préparer la ganache choco-banane (Pour 2 cupcakes)

1/2 banane
70g de chocolat noir
5g de beurre

Dans une petite casserole, mettre la banane coupée en dés avec une càc d'eau. Laisser compoter et ajouter le chocolat en morceau et le beurre. Bien mélanger et mixer dans un petit mixeur. Placer au frais et laisser prendre. Dés que la ganache est prête, la mettre dans une poche à douille cannelée et décorer vos cupcakes.

Décorer avec des décors en sucre, ici des bananes !!

(Source: Cakes salés et sucrés d'Héloise Martel aux éditions First)


Voici de délicieux petits cakes bien parfumés, ils ont un petit parfum d'hiver.........il ne reste plus qu'à les savourer avec un bon thé, bien au chaud chez soi .........en attendant que le printemps arrive.....j'ai hâte !!


Pour 15 pièces:

(j'ai quelque peu modifié les proportions, notamment diminué le sucre, le beurre et le miel et oui comme je le dis, le printemps arrive....un peu de sérieux pour mes hanches...!!)

200g de farine
100g de sucre
120g de beurre
3 oeufs
1 sachet de levure
6 figues sèches
2 càs de miel
2 càc de graines d'anis vert
1 pincée de sel

Couper les figues en tout petits dés. Dans une jatte, mélanger la farine tamisée, la levure, le sucre. Ajouter le beurre fondu et les oeufs, bien homogénéiser la pâte et introduire la levure. Ajouter le miel, les dés de figues, l'anis. Bien mélanger. Remplir votre moule et cuireà four chaud à 180°c durant 20 minutes. Ils doivent être dorés. Attendre un peu avant de les démouler et les laisser ensuite refroidir sur une grille.

Ils sont délicieux, moelleux dedans et un peu croustillant dessus.

 



Et voilà le dessert servi pour l'anniversaire de ma puce. Un nougat glacé qui a fait l'unanimité, tout le monde s'est régalé et reservi, c'était extra, fondant, crémeux, croquant avec les pistaches et amandes en nougatine, vraiment je vais le faire et le refaire celui là et sans changer aucune proportion. J'ai cherché beaucoup de recette sur le net mais la recette d'Eva m'a beaucoup plu, de part les photos, les ingrédients et la facilité. Pour ce repas j'avais beaucoup de chose à faire alors quand on peut faire un dessert la veille pour le lendemain sans monopoliser le four et bien je dis que c'est l'idéal !!!!

Pour un moule à cake:

3 œufs
40 cl de crème liquide
120 g de sucre
100 g de miel d'accacia
150 g d'amandes
75 g de pistaches

Faites griller les pistaches et les amandes dans une poêle. Saupoudrez le sucre, et laissez-les caraméliser quelques minutes.
Faites griller les pistaches et les amandes dans une poêle. Saupoudrez le sucre, et laissez-les caraméliser quelques minutes.

Concassez ensuite la nougatine en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le miel.
Fouettez les blancs en neige bien ferme. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le miel bouillant.  Continuez de battre jusqu'à ce que le miel ai un peu refroidi.
Incorporez les blancs aux jaunes. Mélangez délicatement.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez la chantilly à la préparation précédente. Ajoutez enfin les amandes et pistaches concassées.
Versez la préparation dans un moule à cake (je l'ai recouvert de papier cuisson. Mettez au congélateur 12h au moins. Juste au moment de servir, sortir le nougat glacé du congel, démouler et servir aussitôt d'un coulis de fruits rouge comme moi ou de crème caramel à la fleur de sel comme l'a fait Eva.

Dés la sortie du congélateur le nougat glacé est fondant et crémeux, c'est incroyablement bon !!!





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Et puis un prix, reçu de la part d Annie, mon amie, mais aussi d'une autre bloggeuse mais j'ai oublié qui!!! en me disant que je vais faire ce tag plus tard mais à force, j'oublie !!!! je répond rarement au tag mais voilà j'ai décidé de répondre à celui là.....il faut dire 7 choses nous concernant.............

1) j'aime me lever tôt pour apprécier le calme, le silence....devant mon cp avec mon petit déj
2) j'aime m'occuper de mes enfants.....en peu trop exclusivement, bref, je veux tout gérer....en vraie mère poule.......
3) Pour me relaxer de la journée.......je cuisine même tard le soir (oui me relaxer ne veut pas dire affalée sur mon canapé pour moi).....où je vais courir 5, 8 ou 10 kms le soir, cela dépend du temps.
4) je ne peux pas m'endormir sans lire 1 ou plusieurs pages d'un livre (en ce moment millénium 2 de Stieg Larsson)
5) je suis plutôt entêtée, lorsque j'ai une idée dans la tête....je ne l'ai pas ailleurs !!!
6) j'aime recevoir ma famille et mes amis à diner et je m'y prépare souvent à l'avance pour trouver le menu qu'il faut, en gros je n'aime pas les imprévus, les amis qui arrivent à l'improviste car je n'aime pas improviser.......peut être que je ne sais pas cuisiner à la dernière minute......
7) j'aime regarder vos blogs de cuisine car pour moi ça vaut tous les livres du monde !!!!! et d'ailleurs je compose mes menus avec vos réalisations !! je ne suis pas très douée pour inventer des recettes, je vous laisse faire avant et je prend plaisir à faire honneur à vos plats !!!


Voilà un peu de moi.............

Ma petite princesse  a eu 5 ans hier. Et comme pour tous les anniversaires, nous le fêtons avec une bonne partie de la famille. Voici donc l'entrée que je vais servir ce soir. c'est très frais.......à servir avec une salade de mâche et d'un peu de mayonnaise... j'avais repéré plusieurs recettes de terrine au saumon mais c'est chez Ana que je me suis arrêtée.............j'ai donc repris sa recette qui était parfaitement bien expliquée et les proportions impeccables !!!


Pour 8 à 10 personnes (moule de 30x11)

600g de filet de saumon sans arête
150g de saumon fumé
3 blancs de poireaux
1 boite de tartare (150g)
un jus de citron
3 œufs
20cl de crème + 7cl
sel poivre
Aneth

Faire cuire les poireaux émincés finement dans une poêle avec du beurre demi sel, ils ne doivent pas colorer. Remuer régulièrement pendant environ 20 minutes, assaisonner puis réserver.
Coupez grossièrement vos filets de saumon, les mettre dans le bol du mixeur avec le jus de citron, la crème (20cl), les œufs et les herbes aromatiques. Mixer jusqu'à obtenir une consistance épaisse (environ 2 minutes) puis réservez.
Allongez le tartare avec 7 cl de crème pour pouvoir l'étaler plus facilement.

Chemisez votre moule avec papier cuisson. Commencez par une couche de saumon fumé recouvrant bien tout le fond du moule puis versez la moitié de la mousse de saumon. Répartissez ensuite les poireaux fondants puis refaites une couche de saumon fumé sur toute la surface. Par dessus, étalez à la maryse le tartare de façon homogène et terminez par la mousse de saumon. Recouvrez le tout d'un papier d'alu, appuyez un peu et enfournez au bain marie pour 45 minutes à 180°C.

Une fois ce temps écoulé, laissez la terrine refroidir, puis réservez au frais 12h. Perso, je l'ai faite la veille pour le soir.